Çində müqəddəs bir içki hesab edilən yaşıl çay yarpaqları xüsusi diqqətlə əl ilə toplanılır ve istehsala aparılır. Qara çay üçün yarpaqlar meta-asta qurulduğu halda, yaşıl çay yarpaqları toplanılan kimi sürətlə qurudulur və qurudularkən oksigenlə reaksiyaya girməsinə (fermentasiyama) imkan verilmir. Yaşıl çayın tərkibindəki kofein miqdarı quru çayla müqayisədə daha azdır, amma antioksidant miqdarı daha çoxdur.Yaz gələndə yasəmən yarpaqları əl ilə toplanılır ve günəş şüaları altında qurudulur. Qurudulan yasəmən yarpaqları təbii şəraitdə çay yarpaqları ilə birgə emal olmaq təbii ətirli çay əldə edilir, Incə və uzun yarpaqları, qızılı ya parlaq dəm rəngi, yumşaq dadı və nəfis yasəmən ətri ilə fərqli bir ləzzət bəxş edir. Yasəmənli yaşıl çay həm həzm prosesinə, həm də gün boyu daha gümrah olmağa kömək edir. Bundan başqa bu çayı tərkibindəki yasəmən orqanizmə rahatladıcı təsir bağışlayır.
